咸肉炖笋好吃吗？
哇谢邀谢邀^O^…这题我会！ 作为一个在江南小镇长大的人，这道【咸肉炖春笋】真是再熟悉不过了，尤其是立春过后，市场上堆着满满当当的鲜嫩春笋，让人忍不住想一饱口福。
不过，我记忆中这道菜的味道已经和小时候大相庭径了…… 因为妈妈每年都会做很多腌笃鲜，所以记忆深处对这一口鲜味记忆深刻。但是！但是！小时候妈妈做的这道菜是甜的！！（捂脸） 因为她在炒春笋的时候会放糖…… 所以咸肉炖春笋里面会有一大块一大块融化的白糖，色泽应该是亮亮的浅褐色。 啊，想象一下这个画面…… 脆生生的春笋浸泡在甜水水里，碗里堆着厚厚一层绵软的咸肉，用筷子轻轻拨开，就能看到那一块块融化掉的糖。 这口感嘛…………… 不吃的时候觉得这是人间至味，一口下去整个人都会软下来。 但吃多了真的很容易齁到……… 特别是夏天，剩下一碗冷掉的“糖水”和一堆咸肉……… 嗯，难以下箸。。
后来长大后去了外地，自己也开始下厨做饭。发现原来咸肉炖春笋还可以这样做——先把咸肉用清水泡半天，把多余的盐分浸泡出来；然后把竹笋切片，用盐水焯一遍去涩；接下来把两者一同放入砂锅，加酱油、料酒、胡椒焖煮一个多小时就ok啦~ 这个做法咸淡适中，鲜咸适口。
而且用砂锅来煮，最后汤汁浓郁，味道渗入竹笋内部，每一丝竹笋都能吸足咸香味，一口咬下去，软糯与清香兼具，滋味妙不可言呐～ 我最喜欢的就是这样一道简简单单却不失风味的【咸肉炖春笋】。 唉，现在长大了，在外漂泊，每年能吃到一次这样的美味已经很不错了…………… 希望题主能吃到大厨做的【咸肉炖春笋】啦~~