生鸡蛋好吃吗？
首先，生鸡蛋和煮熟的鸡蛋都好吃。 但你要我选一个的话，我会回答，熟鸡蛋更香。 原因嘛.... 生鸡蛋里有病菌（沙门氏菌等），当然这个病菌是能够高温杀灭的，但是吃了未熟的鸡蛋总觉得不太安稳。 而且吧，老饕我有个习惯，就是吃蛋黄不吃蛋清，原因有二，一是胆固醇高，二是容易胀气。 而煮熟的鸡蛋，蛋白变成流态了，吃起来就不会有腹胀的感觉；另外因为蛋黄已经熟透了，里面含有的病菌也被杀灭，所以也就不存在吃生鸡蛋那种心里不踏实的感觉啦~ 所以你看啊，煮熟的鸡蛋在加工过程中把可能含有病菌的蛋白部分彻底杀死，这样食用起来就更安全。 再一个，煮熟的鸡蛋味道也比生鸡蛋更为芳香四溢。 你想啊，那鸡蛋之所以会有一股腥味是因为含有一种蛋白质叫酪氨酸蛋白酶，这种酶能够分解氨基酸，产生具有腥味的小肽和氨基醛类物质。 而煮过之后，这些会产生腥味的物质就会溶解到汤里，从而减少了对味蕾的刺激。 还有很重要的一点哟，煮熟后的鸡蛋更容易消化。
我们都知道，蛋白质是维持生命活动的重要营养物质，但对于肠胃功能尚未完整的婴幼儿来说，很难消化掉大分子的蛋白质。 而生鸡蛋清里的蛋白质含量高达15%左右，而且是完全蛋白，这样复杂的大分子结构对于宝宝脆弱的消化道来说，难以吸收的同时还会增加负担。
但煮熟后不同，其中的蛋白质变性为小分子的多糖或氨基酸，更容易被消化吸收。 所以说呀，还是熟鸡蛋比较香哒~~