怎么炒香肠好吃？
炒腊肠腊肉，很多人第一步就错了！牢记这一步，又香又脆又入味。
1、准备一些美味的腊肠和腊肉 新鲜的猪大肠有点腥气味，必须清洗干净才能拿来做菜吃，今天用清洗大肠的方法把腊肉和腊肠清洗干净吧！ 我们先把猪肉用温水浸泡30分钟左右，然后切小块，放在碗里面备用; 接着往碗里加入食盐3克，食用碱2克来搓洗猪肉，把里面的污垢清洗干净，再用流动的水冲洗干净。 把洗干净的猪肉放到锅里，加入小半锅清水，开大火烧开，撇去浮沫，把水烧开再煮5分钟，然后取出放凉就可以了。
接下来我们开始处理肥肉部分，准备一个勺子，用刀把它划成小块； 用勺子不断按压脂肪和肥肉，这样就能快速挤压出多余的油脂，一直要把猪油全部挤出来为止。 再把瘦肉和肥肉分开放入盘中备用。 然后把瘦肉和肥肉分别切成均匀的细条，再改刀切成长短一致的肉丁即可！
2、准备一点辅料 下面开始制作，首先炒锅烧热，放入少许食用油滑锅，然后用热油爆香葱花、姜片，再放入切好的五花肉进行翻炒； 炒锅中油温烧至五成热时下入一勺蚝油，翻炒化开，再加入料酒去腥增香，翻炒均匀，炒至肉色变白即可关火出锅！
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