鸡背怎么做好吃？
1.准备食材 鸡背、生姜、小葱、香菜、蒜、八角、干辣椒、桂皮、香叶。 做法步骤 1.把鸡腿肉清洗干净后，冷水下锅，煮至水沸腾，去除血沫和脏东西，捞起备用（煮的过程中，可放入几片柠檬祛腥）；
2.热锅倒油，放冰糖炒糖色。注意，一定要小火让冰糖慢慢融化并呈黄色，这样颜色才会亮而且有光泽，炒的过程一定要不停地搅拌以防粘锅。当糖变为褐色时就可以下入鸡肉了。快速翻炒上色后，加入切好的姜葱蒜、香料继续爆锅炒香。 3.加入生抽、老抽、料酒、开水，大火烧开后改小火焖煮20分钟左右，然后加入豆瓣酱和豆豉，不断翻炒收汁（大约半个小时左右）至浓郁咸香状态即可出锅！
1.首先把鸡翅中从中间剁成两半，然后用清水洗净血水待用。 2.调一个腌肉酱汁：碗中依次放入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、白糖混合均匀待用。 3.把处理好的鸡翅放入容器中，倒入调好的酱料，拌匀后盖上盖子腌制1小时左右入味（时间越长越入味）。
4.烤箱预热，把腌好的鸡翅放在烤架上，同时刷上一层食用油确保表面光亮。烤箱中层上下火200度烤20分钟，取出翻面再在表面刷一层食用油，翻动一下确保各处受热均匀，继续烘烤20分钟即可出炉！ 5.最后趁热撒上葱花和白芝麻装饰一下。香辣入味，酥脆焦香的麻辣鸡翅就做好啦！快来试试吧！ 小贴士 在腌制鸡翅的时候，可以根据自己的喜好适当添加点花椒或薄荷，味道都不错哦～