卤猪肘好吃么？
作为一个山东人，在吃这方面应该算是有发言权的吧！ 这个东西叫猪肘，可是却和猪蹄一样，没有指甲，皮很薄而且很有弹性，肥瘦相间，肉质很嫩，带着点筋，味道香醇，不膻不腥。 老家那边做这个一般都用砂锅做，先炖再卤，做好的猪肘酥烂入味，颜色酱红诱人 配着米饭一口咬下去，那感觉绝了~
有一次回家晚了，妈妈给我留了块凉了的猪肘让我带在路上吃（家里做的肯定新鲜啊），我抱着将就的态度吃了两口，竟然惊为天人，觉得这是天下最好吃的食物，一直怀念那个味道，以至于后来有段时间特别喜欢下馆子，就为了找那个味道。 但是在外面吃过那么多猪肘以后，才发现原来外面的猪肘都是加了不少佐料的腌好的咸货，那种又麻又辣的味道确实重，可却不怎么好吃。 我问过妈妈做法，她淡淡的说“咱家那个吃法最麻烦，你什么时候有耐心去做就吃吧”。 是的，外面那些简单快捷的菜肴之所以受欢迎是因为方便，但是正因为它太方便了，所以缺少了很多食物原本的味道和感觉。 这道菜，需要的时间、精力和耐心去料理，因此它带来的味蕾上的体验也是丰富的、立体的。 你得等到肉炖得酥软，汤汁浓稠，皮Q弹可拉出丝来，再用勺子舀着吃，那种感觉就像是在喝蜜。