怎么炒芹菜炒肉好吃？
1.将五花肉和芹菜切片待用； 2.锅烧热后加油，放入姜丝、蒜末爆香，倒入肉片翻炒至变色，加入料酒继续翻炒片刻； 3、然后加入切成段的干辣椒一起翻炒； 4、接着倒入切好的芹菜段进行翻炒，最后加少许盐调味即可出锅(不用放鸡精或味精了)。 注意：我买的辣椒很辣，所以我就没有再放花椒、豆瓣酱这类的调料了哈~ 我家不喜欢吃太油腻的东西，而且我也觉得肥肉吃起来会腻味。所以我用的都是瘦肉！
下面我来说说炒菜的技巧哦~~~~~~：
1.热锅放油，油温七成热时（手指伸近油里有热气冒出）把切好的芹菜放入锅中爆炒，不要盖盖子，否则水分流失太多口感就不好吃了。等到有少量芹菜断生后，起锅备用。
2.这个时候锅中还保留着一部分油的余温，可以稍微加热一下，再将准备好的材料放入锅中翻炒几下。这时候可以盖上锅盖稍微焖一会儿哦~~~ 由于之前已经对芹菜进行了爆炒，在焖的时候就不会出现粘锅的现象咯～～～