洋葱土豆怎么炒好吃？
首先准备食材 洋葱一个，切成块状； 土豆两个，去掉外皮，切成滚刀块； 大青椒一个，去籽、切片； 小葱三棵，切成葱花； 老姜一块，用刀拍破。
接下来就是制作过程了 锅内注入适量清水，烧沸后先下入切好的洋葱和土豆，加入几滴白醋，盖上锅盖，煮约5分钟至断生。然后捞起备用。（加点醋的目的是防止氧化变黑） 用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干待用。这里多说一句，很多朋友会问为什么要在清水中漂洗一次呢？其实这是因为油炸食品会产生致癌物质——丙烯酰胺，而用油炸过后的洋葱和土豆表皮会吸附有毒物质。所以用流动清水冲洗干净表面的油脂和有害物质，可以大大减少危害。
重起锅，倒入稍多一点的油烧至五成热，依次下入切好的青椒和老姜爆香，然后迅速下入洋葱和土豆，大火爆炒约30秒。 这时需要重点介绍一下这里的调料，我一般会用豆瓣酱、生抽、白砂糖这三样。（注意：这里不用盐！因为豆瓣酱和生抽都已经很咸了） 锅里加入适量豆瓣酱，翻炒出红油后下白糖、生抽，小火煮至汤汁浓稠，关火后趁热撒上葱花拌匀即可装盘。 一盘香辣开胃，软糯鲜香的洋葱土豆丝就做好了！ 喜欢吃土豆的朋友，一定要试试看哦～