生生菜怎么炒好吃？
把生炒熟是第一步，当然，这已经是最基本的了，不过很多人不明白为什么要将生炒熟。 这里就不得不提一种叫做“加单宁”的工艺了，在葡萄酒酿造过程中，会经过两次发酵，第一次是苹果酸-乳酸发酵，在这个阶段，酒体中的醋酸菌会将葡萄中的苹果酸转化为乳酸，为酒精的生成做好准备；第二次就是众所周知的酵母发酵了，在这个过程中，淀粉被糖化，转化为糖分，进而被酵母利用，产生酒精和二氧化碳。 但这个过程产生的酒精是非常非常轻微的，大概只有0.5%左右，也就是说99.5%的物质是没有变化的，而这两次发酵之间有一个重要的环节——“加单宁”，在这一过程中，由于有铁质的加入，使得单宁分子与酒中的氨基结合形成聚合体，从而起到涩味的作用。 所以将生排骨下锅煸炒至半熟的时候加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、八角、桂皮、香叶等调料，再焖煮一段时间，就可以吃到口感滑嫩香甜又带有嚼劲的不腻排骨了~
另外还有一点需注意，因为生菜本身含水量比较高，所以在炒制的过程中，需要多加入一些油，不然很容易水炒干柴，最后烂成一锅。 那除了炒着吃之外，生菜还有没有别的吃法呢？ 答案当然是有的！
例如蘸水菜心就是一个不错的选择，做法也很简单，就是把菜心洗净切成段，然后下油锅煎至微微变色加入少许清水或者高汤煮开之后，调入味精、白糖、酱油、鸡精即可。吃的时候可以根据个人口味淋上适量辣椒油提香。 又或者可以尝试一下韩国泡菜煎饼，对于喜欢吃韩式火锅的朋友来说，这道煎饼完全可以媲美韩国街头小吃哦～ 首先准备食材：泡菜、鸡蛋、面粉、糯米粉、白砂糖。然后将以上食材搅拌均匀，使面糊呈浓稠状备用。锅中刷层油，放入搅拌好的面糊摊平，小火慢煎，等到一面定型后翻面，继续煎至两面金黄就可以了。