缸豆干怎么做好吃？
首先，是选料. 做豆腐的原料是大豆，最好选择新鲜大豆，颗粒饱满，没有虫眼和残缺，颜色呈淡淡的绿褐色或棕色，大小均匀。
其次，是制作. 泡豆。把挑选好的大豆放入清水中浸泡，水温控制在60℃左右(用手感觉温度，不烫手为宜)，浸种24小时，中间换水两次。 磨浆。将泡好的大豆沥干水分，用研磨机磨成浆，用细纱布滤出豆浆。 过滤。用细纱布将豆浆中的渣子过滤出来，留下豆浆。 煮浆。将豆浆倒入锅中，用小火加热到85℃左右，开始发酵。期间应不停搅动，防止淀粉产生团块儿。 点卤。当豆浆沸腾时，立即加入食用碱，浓度为每千毫升豆浆中加入3～5克，充分搅拌后停止加热。注意食碱不宜多放，否则会破坏营养成分。 成型。豆浆冷却到60℃以下时，用筷子挑起豆浆表面的泡沫，直到这些泡沫经20分钟都不会消失即可。此时应立即进行成型操作，不然就会失去做豆腐的机会了。 压干。把配好料的豆浆舀入布袋里，然后用瓢勺用力挤压，使豆浆充分渗出。 炒干。在铁锅中加入少量植物油或者动物油，烧至五成热时，把挤干的水豆腐块放入锅里翻炒，同时不断淋水以防止锅烤烧坏。直至豆腐内的水分被烘干，就可以出锅了。
最后，是吃法. 可直接食用，或烹制菜肴、熬粥等。