海鱼干货怎么做好吃？
1. 将泡发好的鱿鱼洗净，改刀切成条状备用；
2. 在锅中注入清水，下入料酒、姜片，大火煮开待用;
3. 煮开后撇除浮沫，捞出汆烫好的鱿鱼，沥干水分备用;
4. 起锅热油，待油温六成热时，转小火，放入八角、干辣椒炒出香味后，下入葱花炝锅;
5. 再倒入焯过水的鱿鱼，翻炒均匀之后烹入料酒去腥，加入蚝油、盐调味;
6. 最后加入酱油炒匀后即可装盘出锅。 红烧鲅鱼做法
1.材料准备好：新鲜鲅鱼一条，葱白一段，姜三片，蒜两瓣儿，大料和香叶各一枚，辣椒一个，花生油适量，白糖一勺，老抽几滴，水淀粉少许
2.将鲅鱼的头和尾巴剪掉不食用，然后把鱼身从中间剖开成两大块，清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水份
3.在鲅鱼身上斜切出花刀以便入味，然后放在大碗中用少许盐和胡椒粉腌制十分钟左右
4.葱姜切丝、蒜切片、辣椒切段
5.取小碗调汁：一勺白糖、几滴老抽和少许清水调匀
6.炒锅烧热放植物油，油热后放入大料、香叶、辣椒和葱、姜、蒜爆香，接着把鲅鱼块放入锅中两面煎至微微金黄
7.然后把煎好的鲅鱼拨到一边，继续往锅内放入适量的植物油，再放入切好的葱段炒香
8.把事先调好的味汁倒入锅里，大火烧开转中小火煮至汤汁差不多快收干的时候，用水淀粉勾芡，最后把鲅鱼捞出入盘即可