怎么拌馅好吃？
拌馅料要加入哪些食材，如何调味？ 1.水、油：是制作包点馅料时必不可少的一种原料，加入后可以使馅料口感更滋润、爽滑/酥脆。通常肉馅中要加入适量的水来增加肉的含水量，使肉质更嫩。而素馅中为了保留蔬菜的原味及保持水分，一般不需要加水；如果馅比较干可适当加些水；如果是很湿的蔬菜馅就需要少加点油，比如包子的馅料里一般只加2%-3%的油即可（注意不能太多）。
有些馅料还需要先加油搅拌均匀后再进行下一步操作或上浆处理，如饺子馅。 2.盐及其他调味品：在制作馅料的过程中需要根据馅料的具体情况以及个人的口味习惯加入适量的调味料，包括糖、料酒等。同时要注意盐的用量不宜过多，否则会使馅料出水。对于咸味的调料，要最后加入，以避免其过早渗入馅料中被蔬菜吸收而导致“出汤”现象。另外，还要注意味精要在出锅前加入以免高温产生毒素。
3.淀粉及其它原料：为了使馅料具有较好的弹性和韧性，在调制过程中可适量地加入一定比例的淀粉和水，这样调出来的馅料不但口感好而且还不容易变质；还可根据不同的需求加入一些其他原料，以达到特殊的口味和效果。例如包饺子常用的虾皮，它可以很好地提鲜增香；做包子用的白豆腐乳末可以增香去腥等等。 如果您喜欢我的推荐请点赞支持一下！您的认可是我持续创作的动力~