面筋如何制作好吃?
这题我会!作为一个在面食这方面有极高造诣(自封的)的人,我对这个问题还是有发言权的。 做面筋,有两种做法,一种是手工的做法,一种是用机器做的。我主要介绍手撕面筋的做法和需要注意的地方。想要用机器做的朋友可以看我的其它的回答。
首先需要准备材料:高筋面粉300g、清水160ml、酵母4g、盐2g、糖15g、植物油适量。
第一步:和面。把以上材料混合搅拌成絮状后,盖上盖子或保鲜膜,静置发酵1小时左右。
第二步:擀面。发好后,拿出面团,揉匀排气(这里可以把面团擀得薄一些),然后用刀切成粗条。
第三步:煮面筋。水烧开后,加入切好的面筋条,用筷子搅散,煮至完全熟透。(煮熟的面筋会有一点软,但是还很Q弹,如果过于软烂就说明煮过了头。)
第四步:冷却后拌油。熟了的面上筋条用勺子舀起能成型,但是很软的,这时候倒入适量植物油拌匀(加植物油是为了防止面筋粘连,同时能让成品更香)。
第五步:最后一步是最考验功夫的,就是用手揪出一小团面剂子,揉搓均匀,然后搓成长条,再用刀切成小段。这就是做好的样子啦~ 做好后的面筋可以放入冰箱冷藏,随吃随取。注意一定要趁热吃哦~(凉了就不好咬了)
做好的面筋可以搭配酱料、咸菜一起食用,口感更丰富。喜欢重口味的朋友还可以在拌面条的时候加一点剁辣椒或者老干妈,美味又开胃。