嘎鱼汤怎么做好吃？
我小时候在农村长大，每到夏季都会去小河里抓小鱼小虾，然后用锅煮了，做成一碗鱼汤来喝。 后来搬家到城里生活，条件好了，很少去野外抓鱼了。但是每逢周末我都会带着儿子去小区边上的河边走走，看看能不能找到鱼或者虾，偶尔运气好还能捡到螺蛳或者河蚌。
有新鲜的鱼类和虾类，我就买了回来，做给儿子吃。虽然比不上野生的小河鲜那么鲜美，但胜在新鲜健康没有污染。每次做了河鱼或者河虾给孩子吃之后，他都会问我：爸爸为什么叫嘎鱼啊？是不是因为吃鱼的时候会发出嘎吱嘎吱的响声呀？ 我笑着跟孩子说不是，是因为我们生活在长江边，而长江里有一种名为长江嘎鱼的鱼类，这种鱼和我们常见的四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）长得非常像，所以经常有人将长江嘎鱼误认为是四大家鱼中的一员。
于是人们为了区别这两种鱼，就将这种鱼称为嘎鱼，并且流传了下来。 而我们平时在市场上买的这种小河鱼，学名叫草鱼头，又称小杂鱼，是农村常见的一种食材。以前生活条件不好，农村孩子大多都吃过这个，因为它价格便宜，而且营养价值非常高。不过现在生活条件好了，很少有人再吃这些小杂鱼了。究其原因还是因为现在的人生活工作压力比较大，已经没多少时间再去花上两个小时去市场买菜回家烹饪，然后还要花时间洗碗收拾厨房卫生，所以一般人都选择买即食的小海鲜作为日常佐餐菜式。 然而这些加工过的海产品多数都是人工养殖的海产品，虽然味道也不错，但是由于长期投喂饲料的缘故，这些水产品体内往往含有大量的激素和抗生素残留物。
因此不建议经常食用。 其实小杂鱼的做法很多，最常用的就是油炸、干煸、煎炸或者炖汤了，今天分享一道最家常最简单的做法给大家。把买回来的小杂鱼清洗干净，沥干水分备用；锅中倒入少许花生油烧热后下姜片爆香，然后把小杂鱼倒进锅里煎一下（也可以把洗好的小杂鱼控水放进油锅内炸至金黄酥脆再捞出沥油）。
加入清水大火烧沸后转小火慢煮10分钟左右，直至汤汁变白。 然后加入适量细盐提味即可出锅装盘。 这样一盘色香味俱全的嘎小鱼就制作完成了，是不是很有食欲呢？ 小贴士：如果不喜欢用花生油的话也可以用玉米油代替哦！另外，想要让做好的嘎鱼汤颜色更加漂亮可以稍微加一点牛奶进去！