爆炒肥肠怎么炒好吃？
1.买回来洗干净，烧开水过水一遍。
2.准备配料 葱蒜，小米辣 切成小段或小圈备用
3.锅里放油下葱蒜爆香 再放入小米椒和泡椒翻炒 一会再放入生抽老抽料酒陈醋白糖鸡精翻炒均匀 最后倒入沥干水的肥肠大火翻炒均匀即可出锅装盘了！
我用的卤料包做的肥肠所以味道比较重，如果不喜欢的朋友可以换成八角桂皮香叶等调味料。
喜欢吃麻辣的朋友也可以加点老干妈或者豆瓣酱进去一起炒，味道也是不错的哦~ 这道菜是我家餐桌上出镜率最高的一道菜啦 每次做都会吃光光的哈哈 喜欢的朋友可以试试哦～
仲山瑛优质答主作为一个嗜肠如命的人，这个问题简直是为我量身打造的。以前在家自己做的爆炒猪大肠的时候，都会放点辣椒，不过后来学会了之后就不这么放了。 先处理一下猪大肠，用面粉啊、醋加清水浸泡几个小时把粘液清洗干净（这个步骤很重要），然后再冲洗干净就可以了。然后准备一些葱姜蒜、八角、桂皮等香料（不喜欢这些味道的也可以不放）和酱油、豆瓣酱、白糖一起调成酱料备用。
接下来就可以下锅了，热锅冷油，加入一勺豆瓣酱爆香出香味以后，再把猪大肠倒进去大火翻炒至表面微微变成金黄色，然后把调好的酱汁倒进锅里，再倒入啤酒（一定要啤酒！！）没过猪大肠，盖上盖子小火焖煮40分钟~50分钟左右，中间记得翻一翻以免粘锅。等到汤汁快要收干的时候，可以关火让食材在锅内多焖一会直到凉透，再捞出来切块就可以直接吃了。
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