牛肉土豆怎么做好吃？
2015-04-30更新 昨天刚做的，简单快手，味道一级棒！ 准备食材：牛腩、大土豆两个、洋葱一个切块、葱段蒜片若干。 辅料：老抽生抽料酒盐鸡精冰糖少许花椒八角香叶孜然粒(可无)干辣椒（我放多了！） 步骤如下：
1.牛腩洗净泡去血水，沥干备用； 2.牛腩凉水入锅，加入两勺料酒去腥；小火煮沸五分钟，捞出浮沫和牛腩块；
3.锅内倒入少许油，放入冰糖熬化至微焦状；下入牛腩翻炒至上色； 4.炒好的牛腩连汤带肉一起倒入高压锅中，加葱姜片、八角等所有辅料及调料，大火转小火炖20分钟；
5.压好后开盖将汤汁收浓，下切好的大土豆块翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士： 牛腩一定要提前冷水浸泡出血水，这样炖出来的肉才不会腥。 炒糖色时火不宜过大，否则容易糊；炒至褐色时应迅速起锅，以免过老影响色泽。
---------------正文分割线----------------- 话说这菜是小学时候最爱吃的啦~~~~~~记得小时候在姥姥家，每次做这个菜都能吃到撑…… 其实这道菜主要食材就是牛腩和土豆，配菜随意，一般我会用胡萝卜和洋葱来做搭配，这次为了换换口味就加了些辣椒哈哈～当然你也可以不加，直接做成家常版～ 准备工作就不废话了，咱们直接进入正题哈~~~ 第一步当然是切配啦~根据经验，牛肋条肉比较合适做这道牛肉炖土豆哦，不过现在超市里好像没有现成的卖，所以你可以自己买一块新鲜牛腩回来切成大块，然后让老板给你切成小方丁，回家后用水浸泡除血，期间多换几次水直到水清为止。
第二步，锅内烧水，水开后把准备好的土豆切块放入锅中焯一下以去除淀粉味，同时也可以去掉一部分苦涩感，大约两分钟就可以了。 第三步，炒锅烧热放油，下葱段、姜片、辣椒段炒香；然后将捞出的牛腩和水一起倒进锅里，继续翻炒，待其上色后，往锅中添足开水，大火烧开转小火慢炖约一小时左右。 这里有个小窍门，在炖的过程中可以加少许白酒或红酒进去，可以更好的去腥增香喔～ 第四步，一小时后将切好的洋葱块倒入锅中一起炖煮，煮约十五分钟后将土豆也倒进去，加盐调味；继续中小火炖煮十分钟左右，撒香葱即可出锅。 PS： 如果你不喜欢吃太辣的，可以在第三步的辣椒环节中少放一些红椒，这样最后成品的味道就会好很多哟^^