如何清炖豆腐好吃？
1、选一块老豆腐，不要用内酯豆腐或豆浆
2、把豆腐切成大小合适的块儿，厚度适中
3、把葱花和生姜放进去炒，等到出香味的时候把酱油、白酒和白糖倒进去，再加盐，搅拌匀了以后加水漫过豆腐
4、把八角和十三香放进去，小火慢炖约十分钟
5、勾芡（关键一步）！用淀粉加少许清水调成水淀粉，慢慢倒入锅里，要不停地搅动，等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。 这样炖出来的豆腐入味十足而且软嫩鲜香。
我喜欢吃炖得很烂的豆腐，所以总是用高压锅来炖。其实用电饭煲来炖也很不错哦~
宓欣妍优质答主清炖豆腐是将豆腐放在鸡汤或者高汤中用大火煮开，转小火慢炖，让鸡汤或者高汤的味道浸入豆腐中，炖时加些虾皮味道会更鲜美，炖的时间不要过长，以豆腐中心热透为准。清炖豆腐做法简单，味道鲜美，是南北大众十分喜爱的家常菜。
下面将清炖豆腐的具体做法介绍如下：
将豆腐切成块，放入加有水的锅中，加生姜丝，倒入黄酒，煮开后打去浮沫，加入盐，煮开后加入虾皮，加盖小火5分钟即可出锅，将煮好的豆腐倒入汤盆中，撒上香葱末即可。
清炖豆腐特点：
1.清炖豆腐做法简单，味道鲜美，老少皆宜，是南北大众十分喜爱的家常菜。
2.清炖豆腐营养丰富，易于消化吸收，经常食用可补充机体所需蛋白质及钙等营养成分。
清炖豆腐功效：豆腐营养丰富，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、和脾宽中、解毒利湿等功效。虾皮含有蛋白质、脂肪、矿物质及微量元素，具有补肾壮阳、通乳、清热解毒、养血化瘀等功效。
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