红烧鱼配什么菜好吃？
1. 原料：鲫鱼或鲤鱼都可以，约二斤重。配料：姜、葱、蒜、白糖、酱油、料酒（我用的米酒）、鸡精、盐和食用油适量 做法步骤：先把鱼洗干净摆好，然后准备调料。把蒜切小粒，姜切碎，葱切段备用 热锅下油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后把鱼放进去。 两面煎黄后加入料酒和少量的水小火慢炖十分钟。 十分钟后鱼基本熟了，这个时候加入适量酱油翻炒片刻，并撒上少许白糖提鲜。 等汤汁差不多收干时撒上些葱段即可起锅了！ 【小贴士】
①鱼肉很容易熟所以时间不用太长；
②喜欢辣的朋友可以加点辣椒进去一起烧味道会更不错的哦～
2. 材料：青鱼一条，花椒，辣椒，料酒，盐，味精，糖，醋。 先将青鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后切成段待用，然后在锅中放油烧热用中火将花椒炸至微焦后捞出，再将炸过花椒的油晾凉成为花椒油 然后再将辣椒、姜和大蒜剁碎待用 接着在锅中留少许油烧至四成热时将切好的青鱼块放入锅中煎至金黄色后盛出 再往锅中倒入适量的清水，烧开后放入青鱼块、酱油、糖、醋，再加入一些花椒与辣椒末，大火煮开后转小火焖半小时左右 最后待汁快收干时放入少许的味精炒匀出锅 【红烧鱼小窍门】
1．炒糖色时一定要不停搅动以免粘锅，火候一定要掌握好，火大则易糊，火小则色泽不美; 2．最好选用新鲜的草鱼来烧制此菜，这样做出的鱼会更加鲜美可口； 3．鱼的烹制方法较多，如清蒸、清炖等可保持它的本色本味；红烧的方法则会使其味道更加鲜美；而油炸的方法做出来的鱼吃起来既香又脆。因此如何根据你的口味来选择烹饪方式是特别关键的一步呢；
4．做鱼时一般不宜放老抽，那样会使鱼肉失去原有的鲜味；如果放生抽的话，用量要适当，不要太多，否则会盖住鱼本身的鲜味。
5. 用高压锅做鱼的话，压的时间不要太久，不然汤就会很浓稠，影响口味，而且也不要放太多的汤进去