豆腐怎么包饺子好吃？
先推荐一个我吃过的最棒的一个肉素馅的饺子 【韭菜鸡蛋木耳鲜肉饺】 食材：面粉300克、水150-160克左右、酵母粉2.5g；肉馅，肥瘦比例2：8（自己按照口味调整），五花肉剁碎后放入生抽，老抽，蚝油，葱姜末，盐抓匀腌制备用；韭菜切成末、木耳泡发切碎，放在腌制好的肉末上拌匀即可。 操作：将面粉和水一起倒入和面盆中，用筷子搅拌成棉絮状，再用手和成光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵至两倍大。面团发酵时准备馅料！ 将面团分成小剂子搓圆按扁擀成圆形面皮待用。 接下来就是包了~ 包好的饺子放蒸锅里醒发15分钟左右，开水下锅煮制，煮至饺子全部漂浮于水面即可出锅开吃了～
再来介绍几个调馅的小技巧
1⃣️在肉馅中加入少许的姜末不仅可以去除肉腥味，还能增强香味哦~~
2⃣️在肉馅中打入一个蛋黄可以让肉质更加鲜嫩，加入一勺淀粉可以增香并且使肉馅更嫩不柴哦~~~
3⃣️在肉馅中加入适量香油可以使肉馅更滋润鲜美，还能防止肉馅出汤呢 ~
4⃣️蔬菜馅最好用油拌，这样调出的馅味道会更好！！ 如果担心油过多，可以在炒蔬菜的时候适当减少油量，或者最后把多余的油沥出来，然后直接与馅料拌匀就可以啦！！
5⃣️如果调的馅料比较稀容易出汤，可以加一点点面粉来收一下汁。
今天分享几款非常简单的家常水饺做法，赶快学起来吧~ 【香菇鸡肉蒸饺】 食材：面粉300g、温水约170ml、干酵母3g、鸡脯肉一块、香菇若干、葱三根、姜一小块、生抽两勺、白糖半勺、耗油一勺、料酒一勺、玉米淀粉一勺、食用油两大勺 操作：先将一半的温水化开酵母后倒入面粉中，剩下的温水分次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉，揉成软硬适中的面团，盖上一层湿布进行第一次发酵（夏季一个小时左右，冬季三个小时左右）待面团发到原来的两倍大小就可以了~
接着我们来做馅料部分，香菇洗干净后切丁，鸡肉切丁后放在碗中调入料酒去腥，再加一点白胡椒粉和淀粉搅拌均匀，再加入葱姜拌匀后再加入一大勺食用油拌匀，这样调出来的鸡胸肉口感更好哦~再将香菇也加入一大勺食用油拌匀，这样可以锁住香菇的水分让口感更嫩滑！！
锅中放油烧热后将葱花和姜末放进去炒香，然后将鸡胸肉和香菇都倒进去翻炒出香味，再加入两勺生抽，一勺耗油，半勺白糖翻炒均匀入味就可以关火了~ 面团醒好后不要揉，直接搓成长条分成均匀大小的剂子，然后按扁擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形饺子皮，放上适量的馅料收紧口就OK啦~
上锅蒸20分钟即可出锅享用！！
【白菜猪肉水饺】 食材：500克面粉、5克酵母粉、5克泡打粉、290毫升温水、白菜、五花猪肉、大葱、生姜、五香粉、花生油、酱油、精盐、味精、鸡精 操作步骤：取500克面粉放入面盆中，5克的酵母粉用100亳升温水搅匀，5克的泡打粉也用100毫升左右的温水溶解。然后把两种溶液混合起来徐徐倒入盛有面粉的面盆中，边倒边搅拌，搅成雪花状后，再揉成软硬适度的面团，盖上盖子饧发（气温低时，可放在烤箱中或取暖器旁进行发酵）。当面团发至原体积的两倍大时，就说明已发酵好了。把发酵好的面团放在案板上继续揉搓，直至面团表面光滑为止。然后再把面团分成大小相等且又光滑的小面团，并逐个揉圆，放置一旁，饧十分钟备用。 在做馅料之前要先处理白菜，把白菜洗净切成细丝后撒上面粉拌匀，然后过一遍清水（这样处理后就能去除白菜中的大部分水分，从而便于后面的操作），挤干水分备用。再把葱切丝，姜切粒，五花肉去皮洗净，剁成肉泥。锅内放油烧热，爆香葱丝姜片后放入肉泥煸炒至吐油，加入五香粉、花生油、酱油、精盐炒匀入味，再把白菜放入，同肉丝一同翻炒均匀，再放入味精、鸡精调味，待汤汁收好后即成鲜香的馅料。
取出一个小面团，用双手轻轻按压成饼状，然后用擀面杖将其擀成薄薄的大圆片状，依次做好所有的面皮待用。取一张面皮放入适量馅料，对折捏合封口朝下铺在面板表面，再用两手拇指和食指捏出褶花来，一个生坯就做好了。 如此反复操作，便可将所有的面皮都包好做成生坯，然后摆在蒸笼中。锅内放足清水烧开后放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸八分钟关火，再焖五分钟后就可以打开锅盖上桌享用了。 怎么样是不是很简单啊哈哈 小贴士 1、和面的水温不能超过30度，否则酵母粉便会失去活性，影响发酵的效果； 2、在和面过程中一定要充分地揉透，这样的面皮才会更有筋性； 3、馅料不宜放得太多，否则包出的水饺不易成形，而且还可能会容易破皮露馅儿； 4、因个人喜好而异，也可不放泡打粉。