红烧鲨鱼怎么煮好吃？
我从小生活在海边，对海洋生物有着浓厚的感情，尤其是对海鲜更是情有独钟。海鲜种类很多，做法也是千差百异。今天分享一道我们这里特色海鲜的做法——红烧鲨鱼。 可能很多人没有吃过鲨鱼，也没有见过鲨鱼的样子。这里简单科普下，鲨鱼是鱼类，属于海洋鱼类。常见的鲨鱼有银鲛、灰鲭鱼、黑鲨等，而常见的海鱼还有带鱼、黄鱼、鲳鱼等等。
【原料】
新鲜的鲨鱼（乌鲨）一条；八角3粒；桂皮1小块；香叶两片；干辣椒5个；花椒20颗左右；葱一段；姜4片；蒜8瓣；料酒适量；老抽3勺；生抽2勺；白糖一勺；盐适量。
【制作步骤】
第一步：处理鱼肉。买来的鲨鱼清洗干净后，用刀刮去鱼鳞和鱼肚里的内脏，去除头部，把整个鱼肉都切成块状备用。
第二步：腌制鱼肉。切好的鱼块中放入葱、姜、蒜，适量料酒、老抽、生抽，少许白糖，抓匀了以后盖上盖子腌制至少一个小时，时间越久越入味。
第三步：熬酱汁。锅里倒入比平时炒菜多一些的油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒小火煸炒出香味。然后加入一碗水，放入适量老抽、生抽、糖，调好味道煮开之后，放入香叶焖十分钟。
第四步：炒制。锅中放油，油热后先放入生姜爆香，再把腌好的鱼块放入锅中开大火爆炒，等到鱼肉微微变得紧实，颜色也变浅的时候就可以把熬好的酱汁倒进去收了汁儿。
我小时候经常和奶奶去海里捞鱼，用传统的办法晾晒加工咸鱼干。现在生活条件好了，市场上常见的新鲜鱼虾越来越多，所以能够买到新鲜刺少的鲨鱼做这道菜。
如果你买不到新鲜的鲨鱼肉，也可以用超市买的速冻的鲨鱼肉排。