腌黄瓜怎么好吃？
1.选条粗的，这样吃起来口感好些； 2.洗净去头尾切段，放些盐腌渍一个晚上，捞出来冲洗一遍，挤出水份备用（水不要挤得太干哦）; 3.切姜、蒜适量，剁成蓉待用(不喜欢吃姜的可以少吃点)； 4.把油烧热后倒入蒜蓉和姜末爆香； 5.倒入沥干水份的黄瓜翻炒，加入少量白糖继续炒至半干状态即可起锅； 6.盛盘待凉后再加少许香油搅拌均匀，就可以吃了！ 一开始我不喜欢吃姜的，后来为了做出好吃的泡菜，硬是逼着自己多加了些姜进去，结果做出来的味道很不错哦～而且这样做出来的泡菜没有姜味，不用担心会吃出姜来...
PS：如果不喜欢太甜的可以少加点糖~但我觉得加点糖会更开胃呢^^ 另外，我试过很多种做法，个人觉得这样炒着吃的泡菜最好吃啦~~ 还有一种是放在坛子里泡的，据说要至少半个月才能吃，不过据说是很经典的吃法……不过我还是更喜欢这种做法~~~
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下面介绍另一种腌黄瓜的做法吧~ 原料：小黄瓜6根 白醋4汤勺 干辣椒10个 干花椒数粒 冰糖8颗 八角一颗 1、把小黄瓜洗净后切成两段； (我买的这种小黄瓜比较细，所以只要切成两段就可以了，如果黄瓜比较长的话，可以适当再切短一些~) 2、准备一个小碗，放入八角、干辣椒和花椒，再加入白醋和冰糖，混合均匀后放置一旁（做泡菜用的调料量不用太多，因为后面还要加白醋调味的，所以这一步不需要加盐了哈，如果感觉不够味的话可以在最后食用时再加少许盐调一调味道） 3、将切好的小黄瓜段放入罐中，然后淋上步骤2中的调料汁，最后再撒上一层干辣椒丝，盖上盖，密封腌制一夜即可。（第二天就差不多可以吃了^_^ 不过想要更入味的话建议再多腌制几天，当然也可以直接随吃随取^^ ) 小贴士： 1、小黄瓜的量根据容器的大小而增减，但一定不能过多，否则容易长泡泡，那样就不漂亮了O(∩_∩)O哈哈~ 如果用广口的玻璃瓶来制作这道菜，那么小黄瓜可以切得稍短一些，这样比较容易放入容器内，但数量也要控制，不然也会长得很快哒； 而如果使用细口的小罐子，则可以切得稍微长一点，但不要切的太大，不然不方便装罐喔~ 2、小黄瓜切好之后需要先静置一段时间，让其中的水分渗出，然后再进行下一步操作，这样可以减少小黄瓜在后续制作过程中的出水量，从而有利于保证成品的风味。（注：这里说的“先静置一段时间”并不是说一定要等时间到才能进行下一步操作哦~比如我在制作上面这款泡菜的时候就是一边切黄瓜一边腌制的，这样既可以节省时间又不会让小黄瓜出水过多，非常实用哈^^）