热狗这么弄好吃？
我靠，这个热度是不是太高了点啊 先回答题主的问题，我个人认为，这是两种不同的做法，做出来的面包味道自然差异很大（虽然都是热狗肠） 题主说在超市买到过类似在烤架上烤过的热狗，我认为这种可能性不大。因为国内大多数的超市，卖的热狗都来自同一个厂，也就是深圳益海嘉里食品公司。
这家公司主要的产品是膨化米面制品，比如炸薯条、炸薯片，也做速冻食品和沙拉，但是不生产油炸类肉制品。所以，楼主你说的在超市冰柜里卖的热狗，我认为是该公司生产的冷冻烘烤类香肠。
至于为什么不是油炸的而说是烘烤类的呢？因为根据我查到的一些资料（益海嘉里官方网站还有国家企业信用信息公示系统）显示，这家公司曾经获得HACCP认证以及ISO22000：2005食品安全管理体系证书。 HACCP是一个确保食品加工过程安全的体系标准。其中一个很重要的内容就是控制食物过敏原。而根据美国疾病预防控制中心报告，近1/3的人口患有某种形式的食品添加剂过敏，超过90%的人对乳制品过敏。
所以，为了符合全球大多数消费者的饮食安全要求，像益海嘉里这样的大公司都会采取较为保守的做法，就是在产品中尽量减少使用或不用致敏性低的配料，同时增加产品的营养价值。他们生产的肉类食品，是采用烘烤（低油）的方式制作。
当然，这样做出来风味可能没那么好。为了满足消费者“美味”的需求，他们在加工的时候就会适当添加一些风味增强剂，例如烤香剂、焦糖色素等。 所以，题主你说到的在超市买的热狗，口感上确实跟街边的烤肠有差别。不过，这已经是符合食品安全要求的现代化大型食品加工企业的标准化产品了，你要说不好吃，那也没办法。
再来说说街边烤架上的烤肠。按照题主的说法，应该不是广东的烧腊店（广东称烧鹅为烤鹅，不是烧腊），因为广东的烧腊店一般只卖烧鹅、烧排骨等烧卤制品。而且从题主的图片来看，烤架上方还挂着一串肉，这种摆盘方式也不是广东烧鹅常见的吃法。所以，我猜是北方烧烤店的烤串。
既然提到了南北方饮食的差异，就插一嘴关于烧烤的东西 一般来说，南方人以清蒸、炒菜为主，烧烤比较少见，即使是吃烧烤，也是以炭火烤制为主；但北方人爱吃烧烤，也有大量的烧烤餐馆，甚至路边摊都有烧烤。
由于地理环境的影响，北方天气干旱少雨，不适合炭烤。而北方人又特别爱烤肉，于是就发明了电烤炉。现在南方也有越来越多的烧烤店是用电烤炉来烤制的。 回到正题。如果我说的是正确的，那就是另一种做法了，叫烟熏烘烤。和刚才提到的低温烘烤不同，这是一个高温高湿的工艺。适合于脂肪含量高，容易发酵变味的肉类。
常用的烟叶有以下几种：红烟、白烟、黄烟、香料烟 和低温烘烤一样，烟熏烘烤也需要风干脱水，使原料干燥松散。然后进行腌制，使得风味物质充分融入肉品中。接着就是最关键的一步——烟熏。这一步主要是氧化作用，使蛋白质变性，生成具有独特风味的氨基酸类物质，同时含有硝胺类致癌物。不过，现在的技术已经可以控制致癌物的产生啦~ 最后就是烘烤定型，出炉！ 这样烤出来的热狗，应该是很好吃的吧～