花花怎么炸好吃？
我做过很多次，其实最好的做法就是把花菜用开水焯一下，然后挤干水后放在油锅里炸，这样最嫩最好吃，而且不会老。但是，这么做出来的花菜颜色是暗黄色的，不是金灿灿的。如果要做金黄色的那种花菜，就把焯好的花菜用清水冲洗干净表面的油脂，然后再放入热油锅里炸至表面酥脆。
不过我个人觉得做金黄色花菜这一步多余的，因为花菜本身味道挺清淡的，再加上外面一层酥，口味比较重的人会觉得油腻不舒服。所以我一般不会给花菜裹面糊或者鸡蛋液之类的，直接炸就行。 如果要用油炸的话，那么就要注意掌握油的温度和下锅的顺序。一般油温在三四成热的时候就可以下花菜了，这个时候油温较低，下锅的花菜能迅速沸腾起来，并且会保持这种状态一直持续下去。等到油温升高至五六成热时，要不断地用筷子夹起花菜，使它受热均匀并避免外皮焦糊。当然，如果用小火慢慢煎就更完美了。 还有种方法不用油炸，就是微波炉加热。先用清水冲洗花菜表面的灰尘等杂质，再用开水稍加浸泡后沥干水分，然后用微波炉高火加热3～5分钟（视花菜的量而定）即可。