红薯片怎么炒好吃？
1、挑选红薯 首先，要挑选新鲜的红薯，最好是刚挖出来的，这样的红薯口感会比较甜且软糯；如果有条件的话，可以自己带个电子秤去称重购买，尽量买分量比较足的，这样能减少浪费，还能降低加工的成本。
2、去皮切片 买了红薯之后，就可以回家准备制作烤薯片了。首先把红薯清洗干净，然后在锅中加入清水，在水里面加入少许食盐和食用油，把洗好的红薯放进去煮熟，大约煮三分钟左右捞起，然后放到水龙头下冲洗干净。
清洗好了的红薯，我们就把它表面的水分完全擦干，然后去掉外皮，再用刀切成薄片（厚度大约在0.5厘米左右），切好以后放进盘中待用。 Tips： 在水中加入油盐，这样可以使红薯更容易煮熟，而且也不至于会煮烂。另外在清洗红薯的时候，千万不可以把表面清洗干净了，因为表面的泥土是有利于红薯保持香糯的口感的。
3、炸制薯片 把切好的红薯片放到油锅里进行油炸，油炸的时候最好是用文火慢慢炸，这样做出来的薯片会更松脆可口一些（如果火候控制不好的话，很容易把薯片炸糊了）。
一般需要油炸的时间比较长，大概需要二十分钟左右，当看到薯片颜色呈金黄色即可出锅，炸好的薯片沥一下油备用。 Tips： 如果想要让薯片更加酥脆，可以在下锅油炸之前，先把薯片放到冰箱里冷冻一个晚上，第二天拿出来炸，这样会更加酥脆。 我自己家里做的话，一般都会把炸好后的薯片趁热撒上适量白糖，搅拌均匀后食用，这样吃起来会有甜甜的味道。