如何煮鸭肉好吃又简单？
鸭肉营养丰富，味道鲜美，自古深受人们喜爱。 作为四川人，我喜欢吃辣，所以在做鸭的时候最喜欢用辣椒。 【食材】鸭肉、青椒、小米椒、洋葱、姜片、料酒、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 第一步：处理鸭子。把鸭子清洗干净后切成大块或者薄片，放入盆中，加入两勺食盐，适量花椒，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
第二步：准备辅料。青椒和小米椒切碎；洋葱切丝；姜切片。 第三步：热锅凉油，依次放入豆瓣酱、老抽、生抽炒香，然后加入清水，大火烧沸后转小火，慢慢熬至上色入味（约5-10分钟）。
第四步：把腌好的鸭子倒进去，加入白糖、醋和适量胡椒粉提味，一起煮开锅后，撇去浮沫，转中火焖煮30分钟左右至熟透。 第五步：下辅料。先用大火把汤汁收浓，然后再下入切好的青红椒块和洋葱丝，再次烧开，即可出锅装盘啦！ 这样一道色香味俱全的麻麻辣辣的炖烤鸭就完成啦！ 小贴士： 在制作的过程中一定要注意小火慢炖，才能把鸭子的滋味充分炖出来哦~
分享一道简单又好吃的焖鸭的做法，做法特别简单！ 准备食材：半只鸭子、八角、桂皮、生姜片、香叶各适量 具体步骤如下（仅供参考）： 1.准备好所有的佐料，把切好的鸭肉放入锅中加入开水焯烫3分钟左右去血沫；
2.在锅中加入适量的油，加入八角、桂皮和香叶进行爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油后加入一勺生抽和一勺老抽继续炒香，最后将处理好的鸭肉全部倒入锅中大火快速煸炒至均匀上色（约5分钟）
3.往锅中加入适量矿泉水（刚好没过鸭肉即可），盖上盖子小火焖40分钟左右，开锅加点盐或者酱油调味就可以啦~ 小技巧： ① 买回来的新鲜鸭肉要先清洗干净并且尽量沥干水分，这样在焯水的时候不容易浮沫，更干净；
② 如果觉得炒制时颜色不够漂亮可以用少量冰糖代替豆瓣酱和生抽来调一下味色；
③ 水一定要一次性加够，中途不要加水，否则会影响口感哦～
