腐竹跟什么炒好吃？
1.黄豆炒腐竹 材料： 黄豆，腐竹，青蒜（或香菜），盐少许，鸡精少许 做法： (1)将黄豆用水泡一下，然后放入锅内煮熟待用，(也可以直接买熟的).煮的时候不要盖锅盖，要不就会很难吃;
(2)腐竹用温水泡软，切成小段；青蒜洗净切段备用；
(3)锅内放油待油热后放入青蒜段和少许豆鼓翻炒几下再倒入黄豆和腐竹一起翻炒片刻；
(4)最后加少许盐和鸡精调味即可装盘了~！ 2.香菇腐竹 原料：水发腐竹250克、鲜香菇100克、胡萝卜60克、油面筋8个、葱末、姜末各适量 调味料：酱油、白糖、老抽、味精、淀粉、鲜汤、香油、醋各适量 制作过程： ①将香菇去根，切成薄片；胡萝卜去皮，切片；油面筋切圆片；腐竹掰成段，放在清水中浸泡至软，捞出沥水。②炒锅上火烧热，加入适量色拉油烧至五成热，下入葱末、姜末爆香，再放入香菇煸炒片刻，加入鲜汤、酱油、醋、白糖、老抽、味精烧开后，放入腐竹、胡萝卜烧煮入味，再加入油面筋煮至汤汁浓时，用淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘。
特点：色泽红亮，口味咸鲜香辣。 营养分析：此菜富含蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷等矿物质和维生素，尤其适宜肥胖症患者食用。 温馨提示：在浸泡腐竹的时候，一定要将其完全浸泡在水中，否则无法使其充分吸收水分并变软，口感会很老。
3.番茄豆腐腐竹煲 材料： 番茄3-4只，豆腐半盒，小腐竹数条，姜数片。 做法： 先将番茄洗干净切块，腐竹泡软撕成条状，然后把所有材料放进瓦煲里，慢火煲约一小时左右，加盐调味即成。 4.干煸四季豆 这是道川菜。其实也不算什么很地道的川菜啦~~就是普通家常的炒法。不过我喜欢把豆角都煸成皮瘪儿，焦黄的那种感觉非常香～当然这得要火候才行，所以最好是一边炒菜一边试着翻动豆角，以免过火糊掉。这个豆子很容易熟，基本上就是炒的过程而已，不用太长时间。
准备时间：10分钟 烹制时间：8分钟左右 用料： 豆角一把、瘦肉一小块、干辣椒若干、生抽适量、食盐适量 做法： 1．扁豆一把摘去两端，撕去老筋，洗净后沥干备用。扁豆一定要彻底洗净，不然会有毒素引起的急性中毒；扁豆要炒到彻底熟透才能食用，否则会有中毒风险；肉块用生抽腌制一会儿 2．锅烧热倒油，下腌好的猪肉块煸炒至变色盛出 3．锅中留底油，下切好的干辣椒段炒香 4．接着下扁豆大火快炒至表皮起皱 5．依次调入适量生抽（用来提鲜增味）、盐炒匀 6．最后下肉丝继续大火煸匀关火起锅 5.腐竹焖鲫鱼 首先需要准备好做这道菜所需要用到的主要食材，主要有两条大小适中的鲫鱼，两根泡发好的腐竹以及适量的葱花与生姜等等。
然后需要开始进行烹饪，首先将鲫鱼处理好之后，然后在鱼身上划上几刀，这样便于入味，然后将处理好的鲫鱼的表面以及内部都涂抹上一层薄薄的白酒，然后再撒上一点精盐，腌制10分钟左右就可以了，而这个时候将生姜切成细丝，小葱也切成葱花备用。接下来就可以在锅里放上适量的食用油，等到油温热的时候，就将生姜与葱花下锅爆炒出香味，这时候再放入适量的料酒进去，翻炒均匀之后就可以将腌制过的鲫鱼放入锅中煎制两面金黄了。
而在鲫鱼煎至两面金黄之后就要往里面加入适量的热水了，然后盖上锅盖炖煮一段时间，等到鱼肉快要被炖熟了以后，再将准备好的腐竹放入其中同煮，等到两者都已经成熟之后，再加上适当的葱花就可以出锅开吃了。