乌笋干怎么做好吃？
准备食材和调料。 新鲜乌笋、胡萝卜、泡发的香菇、火腿，青葱、生姜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、白砂糖、白酒。 做法步骤： (1)把新鲜乌笋去壳、去头尾，清洗干净后切成段；胡萝卜去皮后切丝；香菇去蒂切条状；小葱切段、老姜切片待用。
(2)锅中放入清水烧开，倒入乌笋汆烫3分钟左右，捞起沥水装碗，加入切好的葱姜，淋上白酒，腌制半小时入味（可让乌笋去腥增香）。
(3)锅中放油烧热，下入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后把香料捞出不用。接着放入腌好的乌笋，小火煎至表面微黄，盛起待用。
（4）重新起锅，加入少许油，烧至五成热时，放入冰糖，用小火慢慢煸炒至颜色变深，加入焯过水的乌笋和所有配料一起翻炒。
（5）随后加入足量清水（没过材料表面即可），调入适量生抽、老抽，盖上盖子大火煮沸，然后转小火焖煮一个小时左右，最后大火收汁，撒上葱花翻匀便可出锅享用啦！
温馨小提示：
①由于乌笋富含草酸，因此烹饪前需要浸泡去除碱腥味并多清洗几遍。
②在烧制的过程当中，要注意观察汤汁的浓稠度，如果太稀，可以适当添加一些淀粉水勾芡。
③这道菜口味偏咸鲜，但整体偏清淡，若觉得太淡，可以在烧熟后淋入一勺香油提香。