油炸大青虾怎么做好吃？
我说的炸青虾是盐水腌渍之后，下锅炸熟，最后拌着椒盐吃的做法。小时候夏天夜里在乡下外婆家睡的时候，总爱搬张桌子摆在门口，桌子上铺一张白布做桌面，桌面上摆满各种菜，有腌黄瓜、腌辣椒、炒鸡蛋，当然还有煮毛豆和炸青虾（这是两个季节的时令蔬菜），一盘花生米，外带一个西瓜，那就是一餐完美的晚饭了！外婆总是将已经煮熟的青虾用筛子沥下油，撒上点白糖，然后拌上椒盐给我拌着吃，那可是最好的佐餐小菜之一啊，连骨头都觉得酥软！ 首先将买来的青虾用清水养透，里面可以放一把芹菜或空心菜，这样可以更好地去除虾身上的腥味。
然后将虾清洗干净后，晾干备用 用适量盐、姜、料酒腌制15分钟以上，这一步主要是去腥增香，切记不可多放盐，因为后面还要过油，太多的盐会导致虾吃起很咸。 锅里热油，油温6成热左右（就是筷子放进去周围开始冒泡的时候），将处理好的虾仁倒入锅中，用筷子或者锅铲迅速搅散，炸至变色即可捞出滤干油份待用。
炸过的虾颜色会稍微变深，看上去更加有光泽感，而且也会变得更加酥脆（这步很重要，一定要炸到位，不然会腥味重且不干净）。 炸好后的虾直接吃味道就不错，很鲜嫩，带有丝丝回甜的滋味；不过最正宗的吃法应该是放入蒜臼中，捣成虾泥，然后加入葱、姜末，酱油、醋、白砂糖调成芡汁，淋在上面，拌着白米饭吃，那滋味真是绝。