鲢鱼蛋怎么做好吃？
1.做炸鱼的话，用半干的鲢鱼头。做法如下： 【原料】鳙鱼头500克、青红椒丝30克、葱花20克、油炸蒜子8粒、姜片6片、香菜段10克、红尖椒圈20克、干辣椒节40克、花椒15克 调料：盐3克、白胡椒粉少许、料酒10毫升、味精2克、鸡精2克、白糖3克、陈醋10毫升、香油5毫升、干生粉适量 【制作步骤】
(1)将买来的鳙鱼头洗净待用；另将青红椒切丝备用。
(2)在洗净的鳙鱼头上淋上一些料酒去腥增香并撒入适量的盐和白胡椒粉腌制一会入味。
(3)将腌好的鳙鱼头均匀地拍上一层薄薄的干生粉，然后起锅放油烧热，待油温7成热时下入鱼头炸至金黄酥脆捞出沥油装盘待用。
(4)另起锅留底油放入干辣椒节和花椒炒出香味后再下入油炸蒜子和姜片炒匀，随后掺入适量的清水烧开熬成鲜椒汤，再调入剩余的盐和味精、鸡精、白糖等调好味后勾薄芡起锅浇在事先炸好的鳙鱼头上面即可。最后撒上葱花及青红椒丝和红尖椒圈以及香菜段，再淋少许的陈醋与香油搅匀即可上桌。
2.炖着吃或者做成酸汤也很不错哦~