西冷牛排和菲力牛排哪个好吃？
在讲西冷vs菲力的区别之前，我先说说我自己吧！ 作为一个肉食动物来讲，我基本上每顿都要有肉吃才可以，当然我本人更喜欢牛肉，因为牛肉的口感确实要比猪肉鸡肉好很多。 我对于牛身上的各个部位的肉也是做了一些研究的。 我比较喜欢吃的部位就是眼肉、板腱（又叫T肩心）、沙朗或西冷（3-5mm厚）等等，至于牛腩什么的，我不太喜欢吃。 因为我比较爱吃牛肉的关系，所以经常会买些牛排回家自己做着吃。 关于如何选购牛排呢？其实这个问题我在以前也回答过类似的题目了，下面这篇文章有详细的介绍，感兴趣的可以看一下。 回到正题.... 西冷与菲力的区别是什么？
1、位置不同 a、西冷（sirloin) 是牛身中间的一条带肉条，由胸脯的下方一直到牛尾，去骨后切成薄片，是牛身上最柔嫩的一块肉； b、菲力（fillet)又称臀腰肉，取自牛的腹部，运动量少的部位，肉质较嫩口感绵软，但是缺乏嚼劲也没有层次感。
2、肥瘦比例及脂肪含量不同 a、西冷由于运动量多脂肪少因此肉质略带筋感而风味十足； 而菲力相对较瘦几乎没有肥肉部分，整体很嫩但缺乏嚼劲。 b、西冷的脂肪含量约在4%左右，而菲力的脂肪含量则在0~5%之间浮动。
3、厚度不同 如果想要口感更好的话建议选择厚切的牛排哦！一般来说，薄切牛排更容易煎熟，厚切牛排则更有嚼劲也更适合做西餐。 所以如果拿3mm厚的菲力与3mm厚的西冷相比的话那么个人觉得还是西冷更好一点啦！
那到底该选西冷还是选菲力呢？这个还得看个人的口味喜好来选择哟～ 我是比较喜欢西冷的，因为我本身也比较喜欢有嚼劲的牛肉，而且西冷的脂肪含量较少，吃起来更健康哦 ~嘻嘻嘻~~~ 现在市面上卖的牛排品牌众多，质量也是参差不齐，大家在挑选的时候千万要注意啦！