甜面酱怎么加工才好吃？
我小时候住在部队大院，旁边有个干休所，里面有很多军人退休后的乐趣，让我印象深刻的是很多老大爷老太太都在庭院里种黄瓜、辣椒和西红柿之类蔬菜，还有几个特别会调凉菜的老太太，每天做着新鲜美味的凉拌菜，引来很多人围观，其中一个特受欢迎的凉拌菜就是——拌黄瓜丝儿！ 具体做法如下：
1.准备一根新鲜的黄瓜 用刀刮去刺儿，再用清水冲洗干净 细密的刮掉外皮，再用清水冲洗一遍，控干水分待用；
2.把控干水的黄瓜用刀背轻轻压瘪，然后用手撕成细细的黄瓜丝儿 (用刀拍烂再用筷子插出丝儿的也可以)；
3.将切好的黄瓜丝儿放入干净无油的容器里，倒入适量香醋（最好用白醋或者米醋）拌匀；
4.甜面酱先用少许食用油搅匀，慢慢加入凉开水稀释，直到酱液变得清爽且能挂住筷子为止，然后倒在黄瓜丝上拌匀即可。
这道拌黄瓜丝口感脆嫩、清香爽口，最妙的是拌好后上面有一层油亮的酱膜，看起来就很有食欲！而且做法非常简单，零失误！ 小时候吃不到的美食总是记忆犹新，现在条件好了，想吃黄瓜也不用等到夏天，随时都能买到。不过，自己做的拌黄瓜始终感觉味道不对，后来做了好几种尝试，终于做成和小时候一样的味道了，这才松了一口气。