生香肠怎么做好吃？
准备配料如下 （可以做4根约3斤重） a. 盐15g b.糖30g c.五香粉2克 d.胡椒粉2g e.鸡精6g f.高度白酒10ml g.花椒粒、八角适量 h.肠衣两扎；前一晚用凉水浸泡，中间换几次水 步骤一：将各种材料a-f混合搅拌至溶解备用;
步骤二：将瘦肉和肥肉分开切小块后一起放进容器中，再加入葱花和姜末
接着加入b料拌匀 (如果肉较瘦可多加些肥肉，反之则多放一些精肉)
步骤三：倒入步骤一的调味料拌匀即可（这时不用加盐了，因为前面有腌制过猪肉的材料有咸味）
步骤四：开始灌肠，取一根灌肠针先清洗一下
然后将肠衣的一端套在针上
将肉馅灌进肠衣里
一边灌一边用手用力挤压肠衣使其更结实 每塞一段，用线绳从一端绑紧，以防后期漏气影响口感哦~
全部灌好后，用刀斜刀切成小短段放入盆中
洒上面粉抓匀，然后放到阴凉通风处晾干表面水分约三小时。
晾得差不多了，下一步是调味，取小碗一个装入c料
再加入d料
e料
f料搅匀成蘸料备用 再取一个空碗，调入生抽、老抽和香醋各少许调匀备用 锅中不放油，小火下入花椒八角煸出香味后再加入清水煮沸，再倒入g料继续煮制15分钟左右关火放凉备用 我这里还做了两种辣酱，一种是湖南的剁辣椒，一个是四川的郫县豆瓣酱，喜欢辣的可以根据个人口味选择搭配。
将晾好的香肠挂到室外晾晒，直至表皮微微发干就可以收起来了 在晾晒过程中最好每日翻动一次，防止暴晒
天气热时也可放在冰箱冷藏室自然风干，不过这样的话制作时间会相对延长大概需要三天左右； 晾好的香肠取出，先用温水洗净表面的浮灰，再用热水冲洗一遍，最后控水待用
锅内坐水煮开后，把调好的调料汁淋入锅中，再舀几勺晾凉的卤汁进去增加香味，搅拌均匀，待其汤汁微沸就可以了(这一步是为了给香肠上色)
将上色后的香肠放入锅中大火煮至沸腾，转小火煮10分钟，期间可再往锅中加适量卤汁并不断搅拌使香肠均匀入味。煮好后将香肠捞出沥干表面汁水装盘上桌即可食用啦！
小贴士： 做香肠最关键的一步就是调味，一定要掌握好比例和顺序哟~