冬笋炒肉怎么做才好吃？
1.选冬笋要尖头，比较嫩的，把根切掉点不要 2.然后切成薄片，用淡盐水浸泡20分钟沥干备用（为了去除笋的涩味）
3.把瘦肉切片加入料酒一茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙、白胡椒粉少许抓匀腌制十分钟
4.准备配料：红辣椒一个去籽切小块；姜蒜切碎 5.热锅上稍多一些油，下入冬笋片快速翻炒至边缘略微焦黄起锅备用。锅中剩余的油烧热，下姜片和蒜末爆香后倒入腌好的肉片划散炒至断生后捞出待用
6.留底油，下入红椒块煸炒一分钟至出辣味
7.再把之前炒过的冬笋倒回锅里一起翻炒均匀，调入酱油、白糖炒匀使调味料充分溶解入味即可装盘上桌啦~~~~~好一道非常美味的冬笋炒肉丝就做好啦！
【烹饪技巧】
一：冬笋是鲜笋的一种，分为冬笋和春笋两种，冬笋一般是在农历的10月份到次年1月份的时候采收，颜色呈黄色或淡黄绿色，没有竹子的清香味儿，而春笋则是春季采收，颜色青绿，吃起来清香甘甜。
二：冬笋炒肉是一道很家常的菜，做法虽然简单，但要想做的好吃还是需要掌握一些小窍门的，首先笋本身有微苦的味道，所以炒前最好将笋焯下水或者放在沸水中煮个两三分钟再捞出来进行后面步骤就好啦~还有在调味上不需要太复杂，调味只需要用到盐和糖就可以了，其他如鸡精味精之类的都不用放啦~