卤菜味水怎么做好吃？
我是卖火锅调料的，看到这个问题还是忍不住进来回答一下 这个味道水是拿卤菜料做的，用卤菜来炖肉或者做红烧肉是可以的 不过要单独出味道水的话，我个人是不建议放太多卤料的 一个重要的原因就是成本 现在的实体店经营都不容易，要想生意好又便宜怎么做呢？我推荐可以用一些免费引流品，这个引流品不是指不要钱的东西哦~是指那些进店消费就可以送的东西 比如我们店里的酸梅汤、冰激凌球或者是西瓜汁等等这样物美价廉的东西，顾客进店之后先送他一个，然后上主餐，这样顾客吃饭的心情也会好起来对吧～
当然这些引流品的选择也是有讲究的 首先必须是应季食材，而且成本必须控制在1块钱以内，这样才划算！（要是想节约成本，可以进我这个帖子学习： ) 另外就是店里每天销售量最大的单品，比如我们店销量最好的一道菜是毛血旺，每天能卖出20多锅，那么我就用20多份的量来做我的引流品——毛豆或花生。
回到正题，要做出好吃的味道水，关键是在于原材料的品质和调味料的使用 我们卖火锅料十多年了，对于原材料的质量把控还是很严格的，基本上不会给我们出什么质量问题 那么既然原材料合格，接下来就是要通过合适的炒料方式让香料的味道释放出来 如果炒得不好，香料的味道没有出来，那岂不是白放了？ 好的香料搭配好的炒料师傅才能把香味激发出来 所以我们在调香的时候，炒料的师傅是有一定的经验的