茄子如何做好吃？
1、首先准备食材，茄子3个（小的4-5个）土豆2个西红柿1个葱蒜适量花椒适量
2、把茄子切条，撒点盐腌一下然后挤出水备用； 土豆削皮切片放水里防止变色再切成滚刀块
3、锅内多放油烧热后放入茄子炸，炸到软软的捞出控油，油可以多放一点，这样炸出的茄子不怎么吸油
4、另起锅，葱花蒜末和花椒爆香再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，加入土豆翻炒一会然后加入适量的水盖上锅盖焖炖8分钟左右；
5、然后倒入挤去水分的茄子以及切好的西红柿再次翻炒均匀，盖上盖子小火炖三到五分钟，中间可以尝尝咸淡适当的加盐调味，出锅前加少许鸡精提鲜
6、最后撒上些白芝麻和葱花就可以装盘了
小贴士：
1.炒豆瓣酱的时候一定先用油把葱蒜炒香然后再放入豆瓣酱这样才能更好的发挥它的香气！ 2.在煸炒土豆的时候可以适当加点清水这样可以避免粘锅而且也可以缩短烹饪的时间让汤汁更入味 3.在加水之前可以把炸好的茄子再回锅煮一小会这样就可以去除一部分油炸的味道，让茄子吃起来不那么油腻 4.喜欢口感脆一点的可以最后不用焖，直接大火收汁即可~ 我一般都是最后焖一会给土豆增加一些软糯的口感哦～ 这样做出来的茄子烧土豆不油腻还很好吃呢！快来试试吧！