怎么淹大蒜头好吃？
以前，我妈经常用盐水浸泡蒜瓣，再晾干，这样能让蒜瓣更加脆嫩、入味。 不过，我最爱吃的还是妈妈亲手做的糖醋蒜瓣！ 那可真是人间至味啊，酸甜的醋汁包裹着爽脆的蒜瓣，一口咬下去，唇齿留香…… 我记得有一次吃饺子，我一下子吃了三瓶糖醋蒜瓣（每瓶大约200g），结果被妈妈骂了一顿，说我是“馋猫”，吃得满嘴流油。
后来，我自己做了很多的美食——糖醋藕片、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋茄子等等，但总是感觉味道欠缺了点什么。 直到去年春节，我做了这道菜——糖醋蒜瓣。 当我把这道菜端上餐桌的时候，父母立即眉开眼笑，连声称赞：“好香啊！”“这个味道正好！”“再多做点，可以带走呢！” 接下来，就分享这道家常菜的烹饪技巧。 首先，准备好新鲜的大蒜3斤、白醋450毫升、红糖150克左右、冰糖100克。 大蒜最好选择颜色金黄，且外表干燥的，这样不容易腐烂；白醋要用优质的酿造醋；冰糖和红糖不需要买最好的，因为最终成品的味道是甜中带酸的。
下面开始做菜。 把大蒜剥去外皮，放入清水中浸泡半天，然后捞出沥干水分待用。 如果有大颗的蒜粒，可以用刀背轻轻拍一下，这样更容易入味。
炒锅中火烧热，加入冰糖、红糖，小火熬至冰糖全部融化，再放入白醋和适量清水，小火熬至汤汁浓稠。 注意不要把白糖直接倒入锅内，否则容易烧焦。 用勺子舀起一勺糖液，能够缓慢滴落，且表面有密集的小气泡往上涌，就说明糖液已经煮好了。
这时候就可以把泡好的大蒜放进去翻炒，让每一粒蒜都被糖液包裹住。 最后，关火让糖液慢慢冷却，等到不烫手时，将糖液完全拌匀，放置一旁让其自然入味。 第二天再吃，味道更好！ 喜欢吃辣的朋友，可以在放白醋时，稍微放一点辣椒油进去，会更美味哦～