野鸡怎么炖好吃？
1.把鸡洗干净，剁成块 2.姜切片、大葱切段、干辣椒掰断备用 3.锅中放入适量的油，油热后放入冰糖，炒糖色，一定要不停的搅动糖，等到锅中的冰糖变成深褐色后，就炒好了 4.然后倒入沥干的鸡肉继续翻炒，再下入姜片和葱段一起翻炒均匀，炒至鸡肉表面微微发黄即可 5.接着把炒好的鸡肉放入砂锅中，再放入少许的干辣椒和花椒 6.再加入适量的老抽、生抽和料酒 7.加入足量的开水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右 8.一个半小时以后，加入泡好的香菇，再炖煮10-15分钟就可以了（香菇事先用温水泡发） 在炖鸡汤前，要先将鸡肉焯一下水哦~
一、原料：小土鸡半只、葱白两根、生姜一块、干香菇六个 二、配料：盐两小勺、酱油四汤匙 三、做法步骤：
第一步、鸡洗净斩小块，香菇用水浸泡片刻； 第二步、锅里烧水，下入鸡块焯水变色后捞出沥干水分； 第三步、葱姜洗净后，葱切大段，姜切片； 第四步、炒锅烧热放油，下入姜片炒香后下入鸡块小火煎至表皮微黄； 第五步、烹入酱油翻炒至均匀的裹上酱油色； 第六步、加入开水煮开，放入葱段和香菇； 第七步、盖上锅盖转中小火熬四十分钟左右，根据口味调入细盐即可出锅享用。 小贴士
1．煮汤最好选择老母鸡或者土鸡，肉质紧实而且味道更香浓。新鲜的鸡肉也可以代替哦！
2．在煮制的时候放点葱白，可以让汤汁颜色更漂亮。如果不喜欢吃可以加一点红萝卜进去，这样汤汁的颜色会更加的靓丽诱人哈！
3．最后调味不要放太多调料了哈，原汁原味才是最好的呢！