海鲜茄子怎么烧好吃？
这道海鲜茄子煲，是广东人最爱的一道家常小炒菜之一，鲜香软糯，口感丰富。下面给大家分享一下步骤详细的菜谱 原料 新鲜的活虾500克、长茄子两个、生姜几片、小葱适量； 调料 盐、生抽、老抽、蚝油、料酒各适量 做法 1.新鲜虾清洗干净后，剪去虾须和虾枪，再用刀把虾背划开，挤出虾仁，用流水冲洗干净备用。（这样做是为了更好地入味）
2.姜切末，葱切段备用。
3.茄子去皮切成条状。如果怕氧化可以沾少许清水再切。
4.锅中热油，放入姜末爆香，再把切好的茄子上锅煎。 注意：为了茄子更好的入味，我们可以往里面加入适量的盐，进行腌制。大约十分钟左右就可以把里面的水分倒出去。这样处理的茄子炒出来更加软嫩。
5.倒入处理好的虾仁，大火炒至变色。再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油，炒匀上色。 6.把煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让每颗虾仁都能均匀地裹上一层酱汁，然后盖上盖子小火焖三分钟。
7.最后出锅前加入葱段一起炒入味即可。