用我们老家的话来说，做面筋叫做“弄”面筋，这个“弄”字非常重要，因为“弄”字意味着一个步骤一个步骤地进行操作，而每一个步骤都有需要注意的地方，稍有差池，就有可能前功尽弃。所以，虽然我从小生长在江南，却觉得能做出一碗好吃的炸酱面，是非常了不起的技艺。
有补中益气、润肺止咳、健脾止泻，对于消化不良、饮食不香、脾虚腹泻等病症有一定的功效。配料：主料：净肉鸽500克、苹果300克调料：精盐2小匙、葱段1大匙、姜丝1/2小匙、姜片1/2小匙、料酒2小匙做法：1 将宰杀的鸽子洗涤干净，放入开水锅中焯烫一下，捞出再洗一次；2 苹果削皮洗净后，