首先，肯定要放黄酱啦！（这是道地道的北京炸酱面） 黄酱有二八酱、八二酱和干酱三种。 二八酱是黄豆与绿豆按照2：8的比例加工而成的； 八二酱是黄豆与绿豆按照5：5的比例加工成的； 而干酱则是没有发面的大豆酱。 现在市面上卖的很多黄酱都是复合味的，里面会有辣椒，所以不喜欢吃辣的人也可以做这道菜。
我做过很多次麻辣鱼，也看过别人做，经过多次实践和观察，发现他们做的步骤中有几个错误： 第一个错误就是腌鱼的时候放白酒或者盐。这样做会造成鱼肉很咸，或者在腌制的过程中酒精挥发导致味道变淡。正确的做法是鱼肉不沾水直接撒适量花椒粉、辣椒粉，然后搅拌让香料裹匀了鱼肉就可以了。
今天买了2斤白萝卜，准备做个萝卜丸子吃。 食材很简单，一个白萝卜，两根葱，适量姜末和香菜；调味有酱油、盐、白糖和五香粉。 第一步：把萝卜擦丝，加入适量食盐拌匀腌制15分钟（这一步可以先做，因为需要腌制出水分）。第二步：把葱姜香菜切碎备用。
准备食材：嫩南瓜一个、小米椒5-6个、大蒜3-4瓣 调料：食盐2勺、白糖1勺、味精少许 步骤如下： 1.首先要把黑南瓜的表面清洗干净，然后把黑南瓜的皮削掉； 2.把黑南瓜切成薄片，越薄越好； 大蒜切片，小米椒切段备用; 3.起锅热油，油温六七成热左右下入南瓜片炸一下，
2、买一块豆腐，做成豆腐馅儿，不要太稀。 3、买些粉皮，做凉拌菜很好吃，用粉皮把豆腐馅儿包起来上锅蒸熟。4、准备几颗鸡蛋，打碎搅拌均匀备用。 5、准备适量葱花和姜末，如果喜欢吃辣可以准备些辣椒末或者是剁碎的泡椒。6、起锅烧油，放入鸡蛋液摊成薄薄的一层蛋皮，放一旁凉一下。