香椿梗好吃吗？
以前住在南师大旁边，每年春天都能吃到最新鲜的香椿！宿舍楼下就有几颗香椿树，大概两米多高，枝叶繁茂，看起来非常壮观。
我们南师的食堂可是有名的“平价超市”，四块钱一份的香椿炒鸡蛋、五块钱一份的香椿拌豆腐都是学生们的最爱。 后来搬了住处，也找过几家餐厅和菜馆吃香椿，价格都不便宜，最便宜的也要28块钱一斤。
前阵子有朋友从南方来，我带他去找当年的香椿树下，可惜树已经不在了，只有一棵小树苗孤零零地立在原地。朋友说：“看来你们北方人真的很喜欢香椿啊。” 我说：“可不是嘛！这棵树当时可值钱了呢……” 说着说着，我就给朋友讲起了关于香椿的那些事儿……
1. 香椿又名香椿芽、香杆芽等，是香椿树的嫩芽，每年春秋两季采收，春季采嫩叶用，秋季采种子用。《诗经》中便有关于香椿的记载，称之为“椿”；宋朝时，皇帝宋徽宗特别爱吃香椿，还赐名“椿芽”；清朝雍正年间，皇帝将椿芽列为贡品之中；现在，香椿被列入了国家二级保护植物。
2. 我国是世界上最早栽培香椿的国家之一，栽培历史已有两千多年，起源于中国东南部及南部地区，如今在南方和华北均有种植。香椿的品种有很多，根据颜色分为红香椿与绿香椿，根据香味有淡香与浓香之分，还有素椿与荤椿（可以食用肉类）之别。
3. 香椿之所以会有红色的叶片，是因为它含有花青素和单宁，在酸性溶液中会呈现红色，如果把它放入醋里面泡的话，就会慢慢变红了。而绿色的香椿是因为其中含有叶绿素的缘故。
4. 其实，除了凉拌以外，用香椿炒蛋或者做汤也是不错的选择。不过，我最喜欢的吃法还是腌香椿——把新鲜的香椿用清水冲洗干净，再用开水烫一遍，捞起后沥干水分，加入盐、白糖、生抽、香油拌匀，腌制24个小时即可食用。那味道，啧啧啧，妙不可言啊！