这个我有权答！ 首先，豆渣是豆浆滤渣后的副产品；而豆腐脑则是豆浆煮熟后冷却成形。 以前没有冰箱的时代，人们会做一种叫水豆腐的豆制品，就是将磨好的豆浆放在锅中煮沸，结块成形后连汤带料装入坛子中，盖上盖子，等待其自然发酵变酸。这种水豆腐营养价值很高，蛋白质含量高达20%，维生素B族和微量元素也十分丰富。
这个我有权答！ 首先，豆渣是豆浆滤渣后的副产品；而豆腐脑则是豆浆煮熟后冷却成形。 以前没有冰箱的时代，人们会做一种叫水豆腐的豆制品，就是将磨好的豆浆放在锅中煮沸，结块成形后连汤带料装入坛子中，盖上盖子，等待其自然发酵变酸。这种水豆腐营养价值很高，蛋白质含量高达20%，维生素B族和微量元素也十分丰富。