把鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分。（这里可以忽略除鳞这一步，鱼鳞的营养价值很高 ） 用刀在鱼身上斜着切片，但不要切断，变成鱼片。 如果喜欢吃刺多的，可以把鱼肉剔下来，加少许胡椒粉、盐抓匀腌制片刻。（我喜欢连鱼肉带骨一起烧，所以不剔鱼骨） 鱼肉里放入2勺淀粉、1勺蛋清抓拌均匀，使每一片鱼肉都粘上淀粉。
做法如下 准备好食材，我买了两根排骨一斤左右的重量 将排骨切成段，大概两寸多长一段的样子，因为切短之后会比较好炖熟。
首先呢，咱们要搞明白一个事，就是甜椒到底是一种什么样的辣？ 这个问题其实有点伪，因为辣椒本身的辣就分好多种，而不同种的辣椒，它的“辣度”和“味型”都是不一样的。 而我们平时所吃的青椒（甜椒），它其实是辣椒的一个变种，叫做细长青椒。