食材：猪脚 500g、胡萝卜1根、豌豆（鲜）80g、生姜4片、香葱3根、八角2个、桂皮1块、香叶2~3片、草果1个、干红椒5个、花椒20粒左右、老抽适量、生抽酱油1匙、醋少许、盐适量、鸡精少许 做法： 1.将猪脚清洗干净，用刀刮去猪毛污物后剁成小块；姜切片，葱切葱花备用。
1、把买回来的鱼去掉鳞片和内脏，清洗干净后，在鱼身上划上几刀，用盐和料酒腌渍半小时去腥入味 2、洋葱切丝，葱姜蒜切片备用 3、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入温水搅匀成蛋液糊，再加入淀粉调拌均匀待用 4、锅中注油烧至四成热，把鱼片逐片拖匀蛋面糊下油锅炸熟呈金黄色捞出沥油 5、另起锅热油，放郫县豆瓣酱、
虾酱是广东、福建一带的传统调味品，是用小虾仁加入盐腌制后发酵制成的酱料 气味独特，风味浓郁，用来做蘸料或者炒菜都很不错！ 我很喜欢吃虾酱，所以家里常会买一些回来。
1、去鳞，开膛去内脏，冲洗干净 2、抹干水分，入盐半勺，白胡椒粉适量，料酒一勺拌匀腌制片刻； 3、锅烧热后加油至六成热，把桂鱼肉蘸匀淀粉放到锅里炸，一面定型后翻面再炸另一面，炸至两面微黄捞出沥油(一定要沥干，不然影响后面的操作)； 4、锅里留底油，放入葱段姜片爆香，
我们那的馍都是蒸出来的，而且只放酵母，不放泡打粉什么的。和面的时候，一般一人一个面团，和的比较透，但是不会像包子皮那样光滑。 放在盆中发面，等面发好了，给面里揉进适量碱面（我们那里都用纯碱，没有泡打粉），继续醒面的同时，准备做馅。
在南方农村，每到夏天的时候，池塘边，小溪旁都会有很多野生的小河螺，这些小河螺是野生的没有经过任何的处理，里面有很多的泥还有沙土，所以就需要处理一下才可以吃，不过吃起来味道特别的鲜美，尤其是和辣椒一起炒着吃简直是绝了！
作为一个在长江边长大的人，对鱼类自然有着天然的偏爱。 说到吃，必然绕不过去的是烹饪方式，我比较喜欢重口味，因此辣椒是我做菜必放的香料之一。 然而对于这道乌江鱼来说，干辣椒绝对是致命伤！ 乌江鱼的鲜美程度和辣椒的辣味成正比。越辣的辣椒，搭配出来的口感就越鲜、越刺激味蕾。