瑶柱干贝怎么做好吃？
1、将鲜虾洗净后挑去沙线，剥出虾仁备用； 干贝放入碗中，加入姜片和少许料酒上锅蒸制20分钟后备用； 白灵菇去除根部后洗净切成片；
2、炒锅中倒入油烧至七成热，然后放入白灵菇快速翻炒，待其微微变软后即可盛出备用；
3、重新起锅，向锅中倒入适量蚝油烧热后下入虾仁炒至变色，然后放入干贝丝拌匀；最后放入炒过的白灵菇以及葱末翻炒均匀即可上桌品尝。 【菜品功效】 此菜具有补肝益肾、养血固精的功效，适用于腰膝酸软、遗精、早泄、耳聋目眩等病症。
【小贴士】 在烹制这道菜肴的过程中要注意两点：其一是在煸炒白灵菇时一定要注意控制好火候，否则白灵菇中的水分极易流失，口感会大打折扣；其二在于用蚝油调味时要注意先将其烧热后再放，这样可以充分激发出其中香味，同时也不会导致其中的营养成分遭到破坏。
另外，由于生蚝中带有较多的胆固醇成分，因此患有高脂血症的人群不宜多食。 扇贝含有丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素，味道鲜美，营养极佳， 有“海底的牛奶”之称，是一种营养价值很高的海产珍品。每百克的扇贝中含有钙63毫克、铁22.6毫克、磷115毫克、硒148微克。扇贝肉有调经、镇痉、镇痛、促进细胞再生和止血等功能。可食用部位为贝壳内质的软肉，在烹调时可制作成多种美味佳肴或做成馅料。
扇贝肉质细嫩可口，滋味鲜美，与鸡肝一同食用，不但味道好，而且营养丰富。把扇贝做成汤菜食用也十分不错，如把新鲜扇贝与豆腐一起制成汤品，则既有清淡鲜美的口味又有滑嫩爽口的口感，是夏季餐桌上不可多得的一道清口美食。 将扇贝洗净，控水备用;
2、取一锅注入清水大火烧开，放入葱段、姜块、料酒，然后下入扇贝氽烫约3分钟至熟捞出，沥干水分待用;
3、把蒜切蓉，香葱切段，胡萝卜切丝，香菜切断;然后将鸡蛋打散搅匀备用;
4、炒锅上火烧热倒入适量色拉油，六成热时下蒜蓉煸香，放入生抽、鸡精炒匀，再放入胡萝卜丝略炒，接着倒入扇贝、香葱段、香菜及煎好的蛋汁炒匀勾芡，淋入香油、醋即成。