风干鱼怎么做好吃法？
首先呢，把买回来的风干鱼用水泡一下。然后切好待用。 然后准备生姜和大蒜切成片状、青红椒去籽切碎或者切成丝也可以。然后把锅放火上放油烧至七成热时下生姜大蒜爆香葱香味。然后加入切好的鱼块翻炒几下然后放入豆瓣酱适量酱油少许料酒和适量的水盖上锅盖煮五分钟左右再开盖收汁，然后加入青红椒继续炒片刻即可出锅装盘了
1.剁椒蒸凤爪是湖南长沙的一道特色菜，它以凤爪为主要原料，搭配剁辣椒和多种辅料制成，味道辣中透着微甜，口感软糯细嫩。
2.风干鱼的制作过程其实非常简单，只要将新鲜的鱼类洗净后晾干表面的水分，直接放在太阳底下晾晒一周左右就可以食用。不过由于新鲜海鱼的鱼腥气比较重，所以在晾晒过程中需要时不时地往上面撒一些盐来去除它们的腥味。
3.在湖南省内，这道剁椒蒸凤爪是很多人饭桌上的常客，它不仅深受小孩喜爱，就是大人也很喜欢吃，只不过因为它的食材是凤爪而且是一道凉菜所以一般都是在夏天吃比较多罢了！如果你去长沙旅游不妨可以试下这道菜呦~真的很不错呢！ 至于这道剁椒蒸凤爪的做法也是蛮简单的，下面我就把它分享出来吧：
材料准备好后我们就开始制作啦： 把鸡爪处理干净后再剁成三节; 在盆子里倒入清水并将鸡爪放入盆中浸泡15分钟然后再捞起备用(这一步主要目的是为了去除鸡爪的腥味)； 起锅倒油烧热后将姜片倒入锅中爆香然后将处理好的凤爪下锅炒至表面微黄时加入适量白酒去腥提鲜并翻炒至出香味为止关火盛出备用（注：酒量可根据自己口味进行调整） 最后我们把准备好的剁椒酱铺在盘底再将炒过的凤爪整齐地码在上面然后放入锅中大火蒸10分钟即可。