牛脑中含磷脂34.9%，卵磷脂4.72%.卵磷脂能使脑细胞的代谢能力加强，活力增强，并能降低胆固醇，增强肝解毒能力。卵磷脂还可以促进人体的发育以及预防心血管疾病等等。所以牛脑有健脑作用，是智力源。脑为神经中枢，主管思维、记忆、感觉等。因此，祖国医学认为久食动物脑“可增长智慧，健脑、宁神”。
牛脑中含磷脂34.9%，卵磷脂4.72%.卵磷脂能使脑细胞的代谢能力加强，活力增强，并能降低胆固醇，增强肝解毒能力。卵磷脂还可以促进人体的发育以及预防心血管疾病等等。所以牛脑有健脑作用，是智力源。脑为神经中枢，主管思维、记忆、感觉等。因此，祖国医学认为久食动物脑“可增长智慧，健脑、宁神”。