作为在面食方面有着深厚感情与独到见解的山西人，我认为白面加上醋和辣椒油是最好吃的！ 山西人爱吃醋是出了名的，我小时候在外面上学，每次回家必买上一瓶本地特制陈醋，家里人都拿它来做调料。煮饺子要放醋，吃拌凉粉、吃烧茄子、吃土豆丝都要放醋。就连平时喝粥、吃馒头都要放些老陈醋。辣椒油也是必不可少的一样东西。
原料：排骨500克（剁成小段） 配料：葱、姜和料酒各适量，盐、味精和白糖少许，油1000克 做法：将排骨洗干净后放入锅内，倒入清水没过排骨表面，然后放入姜片、葱段和2勺料酒去腥，大火烧开后捞出排骨备用；另起锅倒油烧至七成热，然后下入排骨炸3分钟左右至外表金黄。
鱼肉中富含维生素B1，维生素B1中的碘元素是维持人体新陈代谢的必需维生素，它能促进皮脂细胞的生长发育；维生素B2，它能促进人体对烟酸的消化吸收，烟酸是维生素B族中的一种，它可改善心肌营养，防治心血管疾病；维生素B12，是人体内生成尼克酸（又称尼康酸）的关键物质，
原料：三黄鸡，白糖、八角、香叶、干辣椒 1.将三黄鸡洗净剁成小块儿备用； 2.锅内烧开水，把切好的鸡肉块放入锅中焯出血沫后捞出来冲洗干净待用； 3.另起锅热油，加入八角、干红椒、香叶爆香出香味。然后倒入焯好的鸡肉翻炒均匀； 4.加入生抽、老抽、白糖提色增味，小火炖20分钟左右至汤汁浓稠即可出锅装盘。
我吃过最好吃的做法是西红柿鸡蛋面，但是用西红柿焖饭也非常受欢迎。 准备两个鸡蛋、四颗番茄、适量的米饭。 先把鸡蛋打散，加一点盐充分搅匀；然后番茄去皮切丁。 如果觉得切番茄麻烦的话可以直接买已经去好皮的番茄丁。 锅内放适量油烧热后倒入鸡蛋液，炒熟备用。