我做过好几种坛子肉，有梅菜扣肉的、东坡肉的、粉蒸肉的等等，做法基本差不多~ 原料准备：五花肉（最好选三层肉）500克左右，干梅菜200克，大葱1根，姜3片，蒜4瓣，料酒适量，白糖少许，生抽老抽各小半碗，八角两个； 操作步骤：1.新鲜梅菜用淡盐水浸泡20分钟，充分清洗后挤掉水分切成小段备用。
我买的羊肉是有肥肉的，所以炒的时候先下肥肉，熬出一部分油来，然后再下瘦肉，这样就不会油腻了 而且我买的羊肉是带骨的，剁得也比较粗，所以我先把骨头和肉分开，用锅煎了一下骨头，把血水浸出来，这样做出来的臊子才会干净不腥1、锅里放适量油（比平时炒菜的量稍微多一些），放入切好的肥肉，小火慢慢熬至出油； 2、