1、准备食材，香菜，大蒜，红尖椒，白糖，白醋，生抽， 鸡蛋一个（我用来做蛋花汤了）。
2、蒜瓣用刀拍一下，切末，青红辣椒去籽后切丝。（我用的线椒，好辣！）
3、把酱油、醋、糖和少许淀粉调成酱汁备用。
4、热锅凉油，油热后爆香蒜蓉，然后下入红椒丝和香菜翻炒一下。
5、倒入调好的酱汁，加热至沸腾，然后下入鸡蛋液，待鸡蛋成型即可关火，出锅前可以淋一点香油。
6、盛盘，开吃～ 一盘香辣开胃的凉拌皮蛋就这样完成了！快来夸我~ 我还做了蛋花汤，就是把蛋清蛋黄分开打散后，烧开水，一边倒蛋液一边用筷子搅散成鸡蛋花就可以了，最后撒点葱花。很鲜哦～ 除了直接拌着吃，你也可以像东北人一样用鸡蛋炒饭吃。就是先炒米饭，差不多熟了之后把打散的鸡蛋液倒进去，搅拌匀了就ok啦！特别香！ 小贴士
① 一定要冷水浸泡，不然容易熟得过头变糊掉；
② 根据个人口味调整调味料的比例；
③ 喜欢脆口的可以多泡一会儿，喜欢吃软一点的可以适当减少浸泡的时间；
④ 最后一道程序也可以不用加热，但是这样出来的口感会比较稀。
糜欣语优质答主盖兰菜又名芥兰菜，营养丰富，含有微量元素，维生素等多种营养成分，有助于提高人体免疫力。盖兰菜可以炒食、汤食、凉拌等多种吃法，下面介绍一下炒盖兰菜的做法：
材料：盖兰菜500克，蒜末适量，食盐适量，蚝油少许，食用油适量
步骤：
1. 将盖兰菜摘除去老叶，留取较嫩的部分，放在水中浸泡10分钟，然后冲洗干净。
2. 锅中的水烧开，加入少许食盐，然后放入盖兰菜，焯水1-2分钟，捞出后用水冲洗，沥干水分备用。
3. 烧一锅热水，放入一点的盐，将鸡肉焯水去腥味。焯水后的鸡肉切成小块，备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末炒香。
5. 加入鸡肉块，翻炒均匀，待鸡肉表面的变白，加入焯过水的盖兰菜。
6. 翻炒均匀，加入少许的蚝油，继续翻炒，加盖焖煮2-3分钟，让盖兰菜充分吸收锅中的味道。
7. 最后，尝试味道，如果不够盐，可适量加一些盐，其他个人喜欢的调料也可以根据个人口味加入。
8. 炒匀后，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更入味。
9. 出锅装盘，即可食用。
盖兰菜可以做酸辣、蚝油、蒜蓉等多种口味，都可以做得很好吃。不过，考虑到营养均衡，建议保持风味的同时，选择更健康的烹饪方式。
