放酱油就等于给菜肴打了败仗，放了豆瓣酱等于向烹调发起了投降，放了辣椒等于自寻烦恼，放了糖等于自己挖坑往下跳…… 这些说法虽然都过于绝对，但也从一个侧面反映了“无酱油不成菜”、“无豆瓣酱不吃饭”等关于酱油与这些配料在烹调中重要性的民间看法。 其实啊，很多菜肴都不必放这些调料的。
姜黄素具有抗炎、抑菌、抗寄生虫的作用。动物试验研究表明，姜黄素及姜黄挥发油有抑菌作用，尤其对钩端螺旋体作用较强，对丝状真菌亦有一定作用。其水及醇提取物体内外均有抗钩虫的作用。抗癌作用 姜黄素可抑制自发性和诱发性肿瘤的发生、发展。